で、向かった先は、新宿1丁目にある「支那蕎麦 澤田」へ。こちらは白醤油のタレにがごめの昆布水が使われる。券売機で「冷やし昆布水らーめん」1,150円のチケットを買ってカウンターへ。
登場した器の縁には、柚子胡椒が添えられ味変も愉しめる。まずは、粘り気のあるスープを啜る。ほろりとした根昆布の奥深い滋味が、口の中に広がり味と薫りを愉しむ。
麺を持ち上げると、粘つくような昆布の旨味がまとわりつき、すすり上げるのもシルキーで滑らか。檸檬の輪切りを絡めて啜り、柚子胡椒で峻烈さを確かめる。美味しく頂いた、ご馳走様。
